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“一飞冲天”“节节高升”“百战百胜”……这些餐厅里的菜肴，都在为本届高考考生们加油打气。明天（6月7日），广州考生将赶赴高考考场，迎接人生中的大考。今天，记者走访考场附近的餐厅见到，有餐厅特别为考生设计了营养考试餐，提供“优先入座”“优先上菜”的服务。

高考期间应当如何正确饮食？营养师建议，食品安全是第一位，饮食均衡、适量补充优质蛋白质食物最为重要，切勿盲目进补，更不应在此时尝试新奇食物。把好饮食关，可为高考生“保驾护航”。

意头菜为考生加油打气

“我们家住得离考点较远，所以提前半年在考点周边预订了房，昨天下午就入住了。这几日吃饭打算就近解决。”在环市东路，一位高考生的家长徐先生告诉全媒体记者，为保证孩子的饮食安全，他们会选择考点周边值得信赖的知名老字号餐厅用餐，以免影响高考发挥。而在菜式上，他们会注重选择清淡、均衡，“不会给孩子大鱼大肉，我们的理念是尽量接近平时用餐水准就好，比如说蔬菜、水果、鸡蛋、瘦肉、鱼肉等，既营养到位，又不至于适得其反。”

记者走访广州酒家环市东店见到，高考期间，该店专门推出了“高考必胜”系列，包括“一飞冲天”（西北沙葱蚝仔炒蛋）、“节节高升”（番茄胜瓜竹笙煮鱼肚）、“百战百胜”（黑松露百合啫花胶）等菜式，“往年我们也会针对高考推出系列菜式，但年年都会有新的花样。我们的厨师考过营养师证，经验丰富，所以这一系列菜式会重点考虑营养均衡，清淡可口。尤其是针对高考生的，所以我们在食品安全方面也格外注意，不会有生冷食物，所有食物都保证充分煮熟，以免引起肠胃问题。”广州酒家环市东店服务部经理王波霞说。记者留意到，他们还为高考生提供包间，以及“优先入座”“优先上菜”的服务。“毕竟高考生时间比较赶，可能还需要午睡补充精力，所以我们都会安排优先入座并优先安排出菜来节省他们的时间。”王波霞表示，很多高考生的家长会提前到店订好包间，孩子一到店就可以开始享用美食了。

位于环市东路的白云宾馆，距离高考考点广东实验中学越秀学校(天胜校区)仅有三五分钟步行距离，因此每年都有不少高考生选择在此休息和用餐。往年，宾馆会特别设计高考套餐，今年，套餐改为散点。“据近年来观察，高考生们更喜欢点自己熟悉的食物，因此，我们改以散点。”有关负责人张小姐告诉记者，新鲜蔬菜、水果、鸡、鱼、猪肉这一类平和的食材，是高考生家庭每年的常点食材，因此，今年在这类食材的备货上有所增加。

高考饮食建议：科学合理膳食，食品安全最重要

高考期间，考生应当如何吃最为妥当呢？有的家长为了给孩子加强营养，给予孩子补品摄入。其实，这3天里最重要的是“平平稳稳”，合理膳食，营养均衡即可，尤其不要“尝新”，吃一些日常从未食用过的新奇食物。重中之重在于：安全饮食。

广东祈福医院营养科主任区俊文说，首先要注意食品安全。近期天气炎热，食物容易变质，考生最好在家、学校食堂或熟悉而有品质保证的餐饮单位就餐，少吃辛辣食物、生冷食物，不吃剩菜，多选择摄入新鲜食材。

其次，饮食上应平衡营养，适当摄入优质蛋白质食物，比如牛奶，鸡蛋，瘦肉，鱼肉，鸡肉等，维持平时进食的分量即可。同时，建议高考期间多补充富含磷脂、水溶性维生素的食物，如豆类、五谷杂粮、薯类、及各种蔬菜和水果。避免在进食高脂肪食物，比如油条，油饼，炸鸡等煎炸肥腻的食物，因为高脂肪食物在胃内排空所需要的时间比较长，而且需更多的胆汁和胰酶来帮助消化，加重消化道的负担。考试当天进食的总量不宜过多，以免血液供应集中在消化道，大脑相对缺血，影响临场发挥。此外，升糖指数高的食物不利于大脑思考，甜食易造成血糖快速升高，是导致餐后困倦状态的原因之一，应该少吃。

区俊文特别提醒，切忌盲目“换食”。考前切忌盲目改变食物种类，不要轻易尝试以前未吃过的食物，以免引起食物过敏或胃肠道刺激。进入夏天，天气炎热，适量补充水分也是需要的。考生的饮用水应以白开水为宜，不能用喝饮料代替喝水。“考前最好不要喝咖啡，尤其是平时不喝或很少喝咖啡的考生，因为咖啡因的作用会使人产生尿频，影响考生的临场发挥。”

▋高考靓汤推介——

高考生居家用餐，有什么靓汤适宜此时饮用呢？广东省中医院临床营养科团队“靓汤姐姐”特别为高考生们推荐了2款靓汤。  

1.莲子百合鸡蛋汤

主要功效：健脾益肾，清心安神

推荐理由：觉心情烦躁，坐卧不安，夜不安眠的考生。

材料：干莲子50g，干百合50g，鸡蛋2-3个，瘦肉100g（3人份）

制作方法：把材料洗净，瘦肉切块。把莲子、百合放入汤煲中加水1200ml，大火煮开后转小火煲约30分钟。再加入瘦肉稍滚10分钟，再加入鸡蛋滚约2-3分钟。最后加入适量盐调味即可。

汤品点评：清而不浊。莲子甘平，能补脾益肾，也能止泻，特别适合紧张就易拉肚子的考生。莲子里的莲子芯不去掉也可以，有一定的清心安神作用。百合微寒，能清心安神，抚平考生烦躁的心。鸡蛋滋阴润燥不燥热，搭配莲子、百合可以加强安神的作用。如果把莲子百合当主食的一部分，减少白米饭、白面条、白馒头这些精细米面类的，饭后精神也会更充沛，更不容易打瞌睡，而且饱腹感也能更强。

2.番茄豆腐三文鱼汤

主要功效：促进食欲、增强营养

材料：番茄3个、南豆腐300g、三文鱼150g、生姜适量（3-4人量）。

烹调方法：番茄、豆腐洗净后切成小块备用；加锅烧热后加入少许植物油，将三文鱼小火煎至两面金黄，加入清水1500ml，大火烧开后将番茄、豆腐加入汤中继续滚10分钟，最后根据个人口味加入食盐、白胡椒粉、葱花等调味食用。

汤品点评：三文鱼是一种含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸的优质蛋白质来源，其中DHA具有保护视力和脑细胞发育、提高记忆力的作用，非常适合用眼、用脑程度大的高考生食用。豆腐富含卵磷脂，也是组成大脑细胞的重要物质，豆腐含钙丰富。番茄酸甜可口，夏季食用还能促进食欲。此款汤水红白绿相点缀，味道酸甜咸相容。